GASTRONOMIA

 

Los ipialeños comparten las costumbres alimentarias o gastronómicas de todos los habitantes del altiplano sureño en Nariño y del norte del Ecuador, las cuales son resultado de la preservación de las costumbres originarias, del mestizaje hispanoamericano y de las influencias naturales en una zona de frontera y de referencia comercial para la región. Entre sus platos típicos se cuentan:

 

Cuy asado.

Sopa de arrancadas y sopa chorriada: elaborada a base de pequeños trozos de masa de harina de trigo y papa

Chara: sopa de cuchuco de cebada.

Lapingachos (o llapingachos): tortillas de papa rellenas de queso, se las fríe con grasa de cerdo.

Carne de los Chilcos (carne asada de cordero) 

Poleada: crema de maíz zarazo o choclo

Arneada: sopa de cuchuco de maíz pilado o molido.

Pan de maíz, al horno.

Hornado o Cerdo horneado, se sirve con mote y papa cocida.

Champús

Fritada con papa o maíz tostado

Envueltos, se elabora de choclo sarazo (maduro).

Tamales.

Quimbolitos